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大到按集装箱进货的进口商,小到在超市单瓶选购的普通消费者,Zui担心不过的就是千挑万选还是买到了有缺陷的葡萄酒。那么哪些味道说明葡萄酒坏了呢?一起跟着类人首了解一下: 木塞污染(Cork Taint) 具体表现:发霉味、湿纸箱味。 产生原因:软木塞消毒过程中,未被杀死的细菌分解木塞清洁剂中的氯化物得到的化学物质,其中Zui常见的就是TCA(三氯.苯.甲醚)。 酒香酵母(Brettanomyces) 具体表现:动物性气味、马厩味。 产生原因:酒香酵母污染是由发酵过程中的酵母活动引起的,通常是由酒窖的卫生问题引起。 炖煮味(Cooked) 具体表现:炖煮过的水果味。 产生原因:当葡萄酒暴露在极端高温环境下,酒液被加热出现炖煮味。此外,瓶内也会发生膨胀,严重时甚至导致漏液。 氧化(Oxidation) 具体表现:太妃糖、未成熟的坚果、烂苹果味。 产生原因:葡萄酒与氧气接触过度,花青素和酚类等物质被氧化,香气和风味也会渐渐褪去。 不过,微量的氧化味常常能让人联想到太妃糖、焦糖等气息,无需介意。而对于像雪莉、波特这类葡萄酒而言,氧化味更被视作是其独有的风格,也并不能算是一种缺陷。 二氧.化硫(Sulfur) 具体表现:臭鸡蛋味、刚熄灭的火柴、煮熟的卷心菜或洋葱的味道。 产生原因:二氧.化硫可作为葡萄酒的防腐剂,但若处理不当,则会产生难闻的气味。 挥发酸(Volatile Acidity ) 具体表现:醋酸味,洗甲水味,指甲油味。 产生原因:葡萄酒受到污染后,大量细菌滋生,产生乙酸(Acetic Acid),使葡萄酒变酸并产生刺鼻气味。 宁夏葡萄酒加盟创业选对品牌轻松翻盘,类人首是你不错的选择。 类人首自有2000亩的葡萄基地,另有采取“酒庄+农户”合作种植模式的4000亩葡萄原料基地。公司有幸邀请到全球Zui具有影响力的酿酒顾问李德美先生为企业酿酒顾问,李德美把世界Zui新的技艺、发展方向和国际主流的品味带到类人首,让类人首产品不断提升,同时向国际市场上的优质葡萄酒靠近、接轨,打造国人Zui爱的葡萄酒。目前类人首在全国已经拥有7000多个销售点,500多位经销商,56家专营店,覆盖了商超,大型卖场,餐饮,流通等多个渠道。

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